刘安荣，男，陕西西安人，中共党员，副教授。讲授经济法学、消费者权益保护法、法学概论等课程。研究方向为消费者权益保护法研究、法治建设与司法改革研究。主持和参与省部级项目2项、校级项目2项。公开发表论文15篇，独著、主编、参编专著和教材6部。荣获校级教学成果优秀奖2项，校级科研成果综合奖1项。